Είναι πάντα στη διάθεσή σας. Το κρεμμύδι είναι ένα συστατικό που είναι σχεδόν αόρατο, αλλά χωρίς αυτό το πιάτο δεν θα είναι ποτέ ολοκληρωμένο. Προσθέτει άρωμα, βάθος και χαρακτήρα ακόμα και στα πιο απλά πιάτα.
Λίγη ιστορία
Το κρεμμύδι καλλιεργούνταν ήδη πριν από 5000 χρόνια — ήταν γνωστό στην αρχαία Αίγυπτο, την Ινδία και την Ελλάδα. Οι Αιγύπτιοι το θεωρούσαν ακόμη και σύμβολο της αιωνιότητας λόγω της στρωματοειδούς δομής του. Από τότε έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος της κουζίνας σε όλο τον κόσμο.
Ο ρόλος του στην κουζίνα
Τηγανητό κρεμμύδι — βάση για αρωματικές σάλτσες, σως και σούπες.
Ωμό — προσθέτει πικάντικη γεύση σε σαλάτες και ορεκτικά.
Καραμελωμένο — προσδίδει μια λεπτή γλυκύτητα στο κρέας, τα μπιφτέκια και τα κέικ.
Ψημένο — γίνεται μαλακό, σχεδόν κρεμώδες, με λεπτή γεύση.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες
Υπάρχουν πάνω από 600 είδη κρεμμυδιών — από τα πικάντικα λευκά έως τα γλυκά κόκκινα.
Το κρεμμύδι — ένα φυσικό αρωματικό που μπορεί να αλλάξει τη γεύση κάθε πιάτου.
Η μυρωδιά του κρεμμυδιού εξαφανίζεται πιο γρήγορα αν, μετά το κόψιμο, τρίψετε τα χέρια σας με λεμόνι ή κόκκους καφέ.
Στη Γαλλία υπάρχει ακόμη και γιορτή του κρεμμυδιού, κατά τη διάρκεια της οποίας χρησιμοποιείται σε δεκάδες πιάτα.